Pinchas (Tony) Pi?a, ? un famoso chef originario di Palma de Mallorca, che recentemente ? ritornato alle sue radici ebraiche.
Le tradizioni ebraiche nell a famiglia ?Pi?a sono cos? forti, che esiste persino un coltello passato di generazione in generazione, usato per macellare la carne secondo il rito ebraico - la shechita.
Pinchas ha offerto un corso pre-Pesach per gli Anusim discendenti degli ebrei delle Canarie, che sono tornati a casa entusiasti e pieni di ricette per il seder in arrivo.
Pinchas ha anche voluto condividere le ricette con voi, amici di tutto il mondo, per rendere indimenticabili le vostre feste.
CHAROSET SEFARDITA
INGREDIENTI:
800 grammi di mele
50 grammi di uvetta passa
150 grammi di datteri
Succo di arancia
100 grammi di zucchero
? bicchiere di acqua
PREPARAZIONE:
Pelare le mele e tagliare a pezzetti mele e datteri snocciolati.
Cuocere tutti gli ingredienti in una casseruola, cuocere a fuoco medio fino a che la frutta ? cotta bene.
Passare per un setaccio per una consistenza pi? liscia.
Rimettere il tutto su del fuoco basso, mischiando costantemente.
