PAN DE LOS SIETE CIELOS: UNA TRADICIÓN SEFARDÍ PARA SHAVUOT
Por Ronit Treatman
Cuando los judíos abandonaron Iberia tras la promulgación del Decreto de la Alhambra, se llevaron consigo su lengua, tradiciones y cultura. El Pan de los Siete Cielos era un tipo especial de jalá simbólica horneada para Tikkun Leil Shavuot, la sesión de estudio de toda la noche de Shavuot (…)
(…) Esta tradición casi se extinguió durante el Holocausto, cuando el 96% de la población judía sefardí de Salónica fue asesinada. Este año, conserva esta tradición y la memoria de esa comunidad horneando tu propio Pan Siete Cielos (…)
(…) Los primeros sefardíes llegaron a Salónica, ciudad del Imperio Otomano, en 1492 procedentes de Mallorca. Eran retornados “arrepentidos” al judaísmo después de una conversión forzada al catolicismo. En los años siguientes se les unieron judíos de Castilla, Sicilia, Aragón, Nápoles, Venecia, Provenza y Portugal. Para 1613, los judíos constituían el 68% de la población (…)
(…)Una de las tradiciones que trajeron de Iberia fue una jalá láctea horneada especialmente para Shavuot. El Pan de Siete Cielos probablemente obtuvo su nombre de una antigua expresión española que significa: “Estoy tan feliz que siento que estoy flotando en siete nubes”. Este pan festivo se horneó por primera vez a principios del siglo VIII, un período conocido como “la convivencia”(…)
(…) Para hornear el Pan de Siete Cielos se prepara una rica y lechosa masa de jalá. Los símbolos de la entrega de la Torá en el Monte Sinaí están tallados en la jalá. Primero, se forma una jalá redonda para representar el Monte Sinaí. Se extienden siete piezas de masa y se presionan contra la jalá redonda, formando un anillo a su alrededor. Representan los siete cielos o nubes. Luego se tallan los símbolos de la historia de Shavuot y se presionan contra las nubes (…)
Pan de los Siete Cielos Adaptado del libro de cocina de los judíos de Grecia por Nicholas Starvroulakis
Si quiere ver los ingredientes de esta deliciosa receta judía y cómo prepararla le invitamos a que visite el artículo original de Enlace Judío: