Costumbres Judías: Jalá en forma de llave

Costumbres Judías: Jalá en forma de llave

El primer Shabat después de Pesaj, se acostumbra a hacer jalá en forma de “llave” también llamada en Idish “Schlissel Jalá”
Se acostumbra a hacer con esa forma para que tengamos parnasa (abundante sustento) durante todo el año hasta el próximo Pesaj
Nuestra comunidad en Chile nos compartió sus jalot recién horneadas y no podía faltar aquí la receta. 
 
Esta costumbre hace alusión a la época donde el pueblo de Israel comía el Man del Cielo y ahora que entra a la tierra de Israel gana su sustento por su propio esfuerzo.
 
Al colocar una llave en la jalá en la misma época del año, estamos diciendo que la llave sólo pertenece a Dios. Y así como Él abrió las puertas del sustento para proveer a nuestros antepasados en esos días en la Tierra de Israel, que así Él nos proporcione nuestro sustento ahora. ¡Quiera Hashem que cada uno reciba amplio sustento y sean bendecidos con abundancia!

RECETA DE  JALÁ (2 panes grandes)

Ingredientes:
• 1kg de harina cernida
• 1 taza (250g) de agua tibia
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr levadura fresca
• 3 huevos para la masa
• 1 huevo para batir y pintar

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y deja leudar la masa temperatura ambiente; no te olvides de cubrir el recipiente con un paño de cocina. Puede agregar pasas de uva al pan e integrarlas bien en la masa antes de darles forma. 
Luego de que la masa leude, debe amasarla un poco para quitar el exceso de gas generado al leudar.

Para hacer 2 panes grandes, divide la masa en dos partes. Toma una de esas partes y divídela en 3 partes iguales. Estire cada una de esas partes en rollitos largos. Una los extremos de los rollitos y comience a trenzar la masa con cuidado. Trence también la segunda porción de la masa. Tome una trenza y colóquela de forma horizontal en una charola, tome la otra trenza y colóquela en forma de círculo en el extremo de la otra trenza. Bata un huevo y unte con él cada pan para que tenga un aspecto barnizado. También sí desea puede espolvorear semillas de sésamo, chía ó amapola por encima del pan y metálos al horno.

Hornear a 180ºC durante 20 a 30 minutos. El tiempo de cocción dependerá de cada horno, pero lo importante es que el pan quede horneado y con un color clarito. Si lo deja mucho tiempo en el horno la masa comienza a quedar muy dura.
Una vez que estén bien cocida la jalá, retírela del horno y cúbrala. ¡Listo, a disfrutar de una deliciosa jalá!

 

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Chaya Castillo
chaya@shavei.org